古早味玉枕蛋糕

古早味玉枕蛋糕

古早味玉枕蛋糕的做法步骤

古早味玉枕蛋糕的做法图解1

1. 玉米油隔水加热一下,油出现纹路即可

古早味玉枕蛋糕的做法图解2

2. 加入乳清,跟15克砂糖,搅拌至乳化状态

古早味玉枕蛋糕的做法图解3

3. 过筛低筋面粉跟玉米淀粉

古早味玉枕蛋糕的做法图解4

4. 用蛋抽搅拌顺滑无面粉颗粒

古早味玉枕蛋糕的做法图解5

5. 蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入剩下的砂糖打发至湿性偏干一点的发泡,打蛋器提起有个小弯钩的三角尖

古早味玉枕蛋糕的做法图解6

6. 取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,用蛋抽翻拌均匀,烤箱预热180度

古早味玉枕蛋糕的做法图解7

7. 将翻拌好的面糊倒入蛋白中,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮刀将底下的翻拌均匀

古早味玉枕蛋糕的做法图解8

8. 模具铺油纸,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

古早味玉枕蛋糕的做法图解9

9. 表层撒上扁桃仁片,入烤箱先170度烤10分钟

古早味玉枕蛋糕的做法图解10

10. 10分钟后取出,用刮刀在中间刮一下,再放入烤箱转150度烤25分钟

古早味玉枕蛋糕的做法图解11

11. 出炉竖起模具,凉透脱模,原谅我的模具不是方方正正的,底下有凹槽,成品不够方,下次换个模具试试

古早味玉枕蛋糕的做法图解12

12. 成品图

古早味玉枕蛋糕的做法图解13

13. 成品图

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